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是蛋白酶水解浓缩乳清蛋白或乳白蛋白的产物。

酶促反应在一定的温度和pH值条件下进行，随后，水解产物经过过滤和喷雾干燥即得到的成品。

　　水解乳清蛋白可以用于特种营养食物，比如通过管道给病人供给的流质食物或特殊膳食增补剂等等。

　　适当水解过的蛋白质失去了引发人体过敏的能力，因此水解乳清蛋白还可以用于低过敏原婴儿配方奶粉。